お口の中の重要な感覚として味覚があります。味には酸味、塩味、苦味、甘味そして京都出身の日本人が発見したうま味の5つの基本の味から構成されると言われます。今回はそれらから生ずる感覚、「味覚」についてそのメカニズムと異常についてお話したいと思います。

（平成２１年５月９日放送）
《毎月第２土曜日午後５時～午後５時３０分　ＫＢＳ京都にて放映》